Zucchine ripiene sesamo e mentuccia

Lucia Russo ⋅ Ricette ⋅ 10 luglio 2017 ⋅

Fresche, nutrienti e senza glutine!

Chi desidera un ripieno più corposo può aggiungere una manciata di “mollica”.

Ingredienti

4 zucchine genovesi

2 manciate abbondanti di sesamo

2 cipolle bianche

4 pomodorini secchi

1 manciata abbondante di pangrattato (per la versione “no gluten free”)

1 mazzetto di mentuccia fresca

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione

Tagliare le zucchine per lungo e scavare con delicatezza conservando il contenuto.

Tagliare i pomodorini a striscioline sottili.

Macinare il sesamo e mescolarlo con i pomodorini, le cipolle tagliate finemente, il pangrattato, la mentuccia, l’olio di oliva e parte del contenuto della zucchina triturato, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere un cucchiaio di acqua se necessario. Aggiustare di sale.  Con questo composto riempire le zucchine e metterle in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Servire tiepide.

Cheescake vegan

Le Gemelle Vegan Cristina e Romina ⋅ Ricette ⋅ 10 maggio 2017
Dopo tante sperimentazioni siamo riuscite a realizzare una cheescake fantastica!!   Ingredienti per i biscotti vegan 150 gr di di farina non industriale e non troppo integrale 50 gr di zucchero di canna 30 gr di olio di semi di girasole un cucchiaio scarso di lecitina di soia la scorza di un limone bio un pizzico di sale acqua qb   Ingredienti per la crema   1 cucchiaio abbondante di margarina o burro di soia ... continua »

Menù di Pasqua 2017

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Torta mimosa vegana

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Ho avuto il privilegio di conoscere di persona il prof. Franco Berrino alla Lectio Magistralis tenutasi all’Istituto alberghiero di Erice. L’impressione che resta dopo averlo ascoltato per ore (e senza mai stancarsi) è quella di un uomo a tutto tondo, attento come pochi alle problematiche dell’ambiente, che, ad esempio, non compra più fiori (a meno di non essere sicuro della provenienza) ... continua »

Haiku. Finalmente a Palermo

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Io sono vegan – l’insidia dell’etichetta

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Mi chiamo Danilo, e non mangio prodotti di origine animale, non indosso pelli o pellicce, non mi intrattengo con spettacoli circensi che contemplino lo sfruttamento di povere bestie, provo ad oppormi attraverso le mie scelte alla deforestazione, sfruttamento del suolo, inquinamento atmosferico, peggioramento delle condizioni di salute e conseguente aumento dei costi della sanità dovuti ad  una scorretta alimentazione"... Questa è la presentazione ... continua »