Il seitan è un alimento d’origine vegetale molto usato nella cucina vegetariana in alternativa alla carne per realizzare piatti nutrienti e gustosi. Un ingrediente versatile dall’elevato contenuto proteico ottenuto dalla lavorazione della farina di grano, che si integra bene nell’alimentazione soprattutto vegetariana, totalmente privo di colesterolo e di grassi e adatto a tutte le diete. Spesso sentiamo parlare di seitan e ... continua »

Padre Luigi Lorenzetti è un accreditato docente teologo, direttore della Rivista di Teologia Morale. Collabora da tempo con Famiglia Cristiana rispondendo alle domande dei lettori. E' vegetariano ed è un fermo sostenitore del valore etico di questa scelta alimentare anche nell'impianto dottrinale del Cristianesimo. Qui un intervento sul rapporto fra dottrina nelle Sacre Scritture e vegetarismo, qui un interessante articolo che risponde ... continua »

Ecco una ricetta tipicamente "estiva". Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. La ricetta originale prevede la sola purea di avocado miscelata a succo di lime, in questa variante tipicamente "mediterranea" entra in scena il pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 2 avocadi ben maturi, devono risultare cedevoli al tatto 2 pomodori medi ... continua »

Ecco un piatto vegetariano per dimostrare che si può facilmente cominciare a mangiar bene anche senza crudeltà: questa ricetta è un ottimo inizio per far approcciare qualsiasi onnivoro convinto ad una dieta più consapevole. Come molti sostengono, anche io promuovo l'idea di un giorno alla settimana cruelty-free per chi segue un'alimentazione onnivora: basta cominciare ... continua »

Siamo lieti di annunciare che il nuovo corso del progetto "La Palermo Vegetariana" sta riscuotendo un ottimo successo: in tanti ci avete scritto e all'orizzonte si profilano alcune interessanti collaborazioni. La nostra speranza è che, accanto alla "comunicazione" del vegetarismo, questo spazio aiuti a creare reti e relazioni fra chi a Palermo questa scelta la pratica già. Diversi utenti ci hanno già ... continua »

Questa ricetta è parzialmente tratta dal libro Cucinare Tofu & Seitan di Terra Nuova Edizioni, ma c'è una modifica sostanziale: al posto della patata tradizionale uso la buonissima batata rossa. Originario dell'America tropicale, questo tubero è coltivato in Italia da Agrilatina secondo i precetti dell'agricoltura biodinamica, e vanta invidiabili proprietà nutritive. Il suo sapore è forte e ... continua »

Pubblichiamo un estratto da Un altro giro di giostra, ultimo libro scritto da Tiziano Terzani prima della morte. Questo testo attraversa i viaggi dello scrittore alla ricerca di una cura per il suo cancro, ma è soprattutto il racconto di un percorso interiore. Parla anche della scelta vegetariana: Una sera il vecchio miliardario volle che cenassi con lui e la sua famiglia ... continua »