Da oggi trovate due nuove pagine su questo sito. La pagina Idee "veg" su ordinazione raccoglie esercenti e privati che non possiedono un negozio fisico o che, comunque, vendono prodotti e organizzano eventi solo su richiesta. Si comincia con gli amici della Società Cooperativa GaiaTerra! Su Fai conoscere questo sito, invece, scoprirete come supportarci se apprezzate il nostro lavoro :) continua »

La pasta con le sarde è uno dei piatti celebri della cucina palermitana. Tipica ricetta "povera", veniva preparata dalle mogli dei pescatori con le sarde "addimurate", ovvero conservate sotto sale. Questa variante, che al posto dello zafferano fa uso dell'estratto di pomodoro, è tramandata da generazioni di cuoche di famiglia. Ovviamente anch'io ho fatto la mia parte rielaborandola in chiave vegan: ... continua »

Ecco una ricetta a base di lenticchie, che fra tutti i legumi sono quelli a più alto contenuto di ferro. Una dritta che non tutti conoscono è quella di associare sempre a questo tipo di piatto una spremuta di arancia o di limone. La vitamina C in essi contenuta ne facilita infatti l'assimilazione. Sconsigliato invece l'accostamento con latte e latticini, ... continua »

Nessuno se l'aspettava, e invece è così: in una inedita presa di posizione, l'ONU indica la transizione verso una dieta vegana come la via da percorrere per affrontare i problemi ambientali e alimentari che affliggono il pianeta. Nell'ultimo rapporto del Programma ONU per l'Ambiente, dal titolo ”Assessing the environmental Impacts of Consumption and Production”, gli ... continua »

Melanzane e zucchine non dovrebbero mai mancare in una dieta vegetariana: al prezzo di poche calorie forniscono un buon apporto di fibre, sodio, potassio, calcio e fosforo. Di questa ricetta, che le abbina al formaggio nel più classico degli accostamenti, vorrei far notare  l'uso del timo, pianta aromatica di uso non comunissimo ma di grande efficacia. Una nota sulla feta greca: ... continua »

E' possibile reinterpretare in chiave vegan la classica torta di mele? Io penso di sì. Questa ricetta di mia invenzione, perfezionata nel tempo, mi ha dato un pò di soddisfazioni. Uno dei problemi più comuni nella preparazione dei dolci vegan è la necessità di render morbido il composto ed evitare che si "sgonfi" senza ricorrere all'uso di latte e di uova. ... continua »

Da oggi "La Palermo Vegetariana" si rinnova, nella grafica e soprattutto nei contenuti. Per prima cosa, alla versione italiana se ne affianca una in lingua inglese, dedicata ai turisti in visita a Palermo. Se in Italia le ragioni del vegetarismo hanno ottenuto solo di recente l'attenzione pubblica, nel vecchio e nel nuovo continente si contano ormai da tanti anni le campagne ... continua »