Articoli di febbraio 2011

Tofu stufato con piselli

Manuela Zanni ⋅ Ricette ⋅ 28 febbraio 2011
Pochi alimenti sono più versatili del tofu - che, lo ricordo ai "novizi", si ottiene dalla cagliata del latte di soia. Può accompagnare verdure, legumi o anche cereali: in tutti i casi sposerà il sapore dell'elemento dominante e regalerà al piatto nuova consistenza e un sano apporto proteico :) Ecco un piatto semplice ma sfizioso dove la soia ritorna con note ... continua »

Il miglior regalo di un padre

Giuseppe PappalardoStorie di vite veg ⋅ 24 febbraio 2011
Da bambino sentivo già che c'era qualcosa che non andava nell'uccidere gli animali per cibarsene. Forse i discorsi che mi faceva mio nonno avevano influito sul mio precoce punto di vista. Lui la carne la mangiava, ma ripeteva spesso che era una crudeltà e che una volta lui da ragazzo scappò nel vedere come veniva sgozzato un agnellino. Io queste ... continua »

Quiche alla “crema di alieni”

Chiara ChiaramonteRicette ⋅ 21 febbraio 2011
Quella che segue è una ricetta extraterrestre. Ovviamente sto scherzando, ma il titolo, a suo modo, è pertinente... e il perché lo scoprirete presto! :) Ingredienti per 4 persone: un rotolo di pasta sfoglia (meglio se non surgelata) due zucchine genovesi di media grandezza una melanzana di media grandezza un cipollotto una mozzarella olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Tempo di preparazione: un'ora circa Procedimento: Affettare finemente il cipollotto, metterlo ... continua »

Pasta con i broccoli in tegame del “monsù”

Lucia Russo ⋅ Ricette ⋅ 18 febbraio 2011
Ecco una ricetta di mia madre, "sorella" della "pasta con le sarde" vegetariana: il procedimento è lo stesso. "Broccolo" si intende nell'accezione siciliana, cioè cavolfiore :) Per questo piatto è consigliato un tipo "robusto" di pasta che tenga bene la cottura: paccheri, rigatoni o anche penne rigate. L'importante è che il tempo di cottura non sia inferiore ai 10-12 minuti. Ovviamente ... continua »

Corpi delle donne e corpi animali: una riflessione

Fabio Vento ⋅ Cultura antispecista ⋅ 15 febbraio 2011
In questi giorni, in cui è più che mai acceso il dibattito sulla necessità di ricostruire una cittadinanza della donna nel nostro Paese, vi propongo una lettura interessante. Un recente numero di Carta ha pubblicato alcuni paragrafi da La Bella, la Bestia e l'Umano di Annamaria Rivera, docente di etnologia e antropologia sociale all'Università di Bari. La tesi di fondo è ... continua »

Il menu di San Valentino della Palermo Vegetariana

Manuela Zanni ⋅ Menu completi ⋅ 12 febbraio 2011
San Valentino è, per tradizione, la festa degli innamorati, ma si può festeggiare anche se non si ha una persona accanto... perché, se ci si riflette, si trova sempre dentro il proprio cuore  qualcuno che si ama e che ci ama! Dunque, se pensiamo a San Valentino come la festa dell'amore in quanto tale, ci accorgeremo che ... continua »

Il lupino, legume “del cuore”

Manuela Zanni ⋅ I tesori della terra ⋅ 7 febbraio 2011
Il nostro viaggio nei “tesori della natura” parte con un legume che non tutti conoscono: il lupino. I lupini sono legumi di colore giallo dalle molteplici proprietà. Meno noti e consumati rispetto alle più popolari fave e lenticchie, a queste non hanno niente da invidiare: a parità di proprietà nutrizionali risultano perfino più digeribili. Crescono spontaneamnete nei terreni incolti lungo le ... continua »