Cheescake vegan

Le Gemelle Vegan Cristina e Romina ⋅ Ricette ⋅ 10 maggio 2017 ⋅

Dopo tante sperimentazioni siamo riuscite a realizzare una cheescake fantastica!!

 

Ingredienti per i biscotti vegan

150 gr di di farina non industriale e non troppo integrale

50 gr di zucchero di canna

30 gr di olio di semi di girasole

un cucchiaio scarso di lecitina di soia

la scorza di un limone bio

un pizzico di sale

acqua qb

 

Ingredienti per la crema

 

1 cucchiaio abbondante di margarina o burro di soia senza olio di palma

1 cucchiaio abbondante di burro di arachidi

350 gr. di tofu morbido

1 lattina di latte di cocco

50 gr di cacao

70 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di agar agar in polvere

100 gr di cioccolato fondente

granella di nocciola o pistacchio per guarnire (fac)

 

Preparazione

 

Preparate i biscotti (le istruzioni per la frolla le trovate qui (http://www.palermovegetariana.it/2014/06/22/crostata-di-gelo-di-mellone/) oppure comprateli già fatti.

Ne servono 250 gr circa. Sbriciolateli ed impastateli con la margarina (o il burro di soia), che avrete precedentemente fatto ammorbidire, e con il burro di arachidi. Impastate bene metteteli sulla base di una tortiera di 28 cm (preferibile quella con il bordo che si può aprire) schiacciando bene e livellando affinché si distribuisca uniformemente dal centro ai bordi. Mettete la teglia in frigorifero, dove deve riposare almeno mezz’ora.

Adesso preparate la crema. In una pentola mettete il latte di cocco, lo zucchero, l’agar agar e il tofu sbriciolato. Portate a ebollizione mescolando continuamente e mantenere il bollore un minuto o due. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini. Aspettate ancora un minuto che si sciolga e poi frullate bene col minipimer. Versate il composto sulla base della torta, e appena si raffredda un poco, mettete la teglia di nuovo in frigorifero per qualche ora. Decorate se volete con granella o con ciuffi di panna vegetale. Farete un figurone!

 

 

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