«Non sono io che curo l’orto ma  l’orto che cura me»: con queste semplici parole Martino Ragusa, scrittore, giornalista e autore televisivo nonché ideatore e direttore del portale di cultura gastronomica Il Giornale del Cibo, inizia il libro dal titolo Orto e Mangiato presentato lo scorso 21 novembre al Mondadori Multicenter di Palermo. Siamo andati ad incontrare l’autore per approfondire ... continua »

La scorsa domenica 2 dicembre il Ristorante Branciforte è stato il prestigioso teatro di un incontro d’eccezione dedicato alle grappe italiane d’eccellenza con il celebre produttore Beppe Bertagnolli. In abbinamento lo chef Massimo Mangano ha preparato tre portate in perfetta armonia con le grappe degustate. L’incontro-degustazione dedicato all’affascinante universo della grappa italiana d’eccellenza è nato dalla collaborazione tra l’Anag - Assaggiatori ... continua »

All’interno del Living Restaurant sito all’ultimo piano della Rinascente di Palermo, oltre a godere di uno stupendo panorama dalla terrazza che si affaccia sugli antichi palazzi di via Roma, è possibile gustare tanti piatti prelibati ma al contempo semplici, tutti rigorosamente firmati dal maestro Peppe Giuffrè. Si tratta di piatti in cui l’inconfondibile tocco della tradizione siciliana fa da padrona, ... continua »

Recentemente ho ricevuto una grande quantità di curcuma proveniente direttamente dalla Tunisia, e la vado mettendo dappertutto: nei primi, secondi, contorni, e perfino nei dolci! :) Questa è la mia ultima creazione: tra gli ingredienti troverete l'olio d'oliva, ma se avete in casa del burro di soia, conferirà alla pietanza un gusto più delicato. Ingredienti per 4 persone: 500 g di piselli freschi due ... continua »

Quando un vegetariano va a mangiare in un ristorante di alto livello, pur senza dubitare della qualità degli ingredienti utilizzati, può avere legittime perplessità in merito alla varietà e alla tipologia delle pietanze proposte. Se però si tratta del Ristorante Branciforte e se lo chef è Max Mangano il menu proposto a vegetariani e vegani può riservare tante gustose sorprese. ... continua »

Tempo fa aspettavo due amiche a pranzo, di cui una vegan. Soldini pochi. Che fare? Avevo in frigorifero mezzo radicchio un po' appassito, e così mi è venuta quest'idea delle tagliatelle con radicchio e piselli; il resto delle cose le avevo in casa... è venuta tanto bene che l'ho rifatta per degli amici poco tempo fa e tutti mi hanno ... continua »

Come la gran parte dei fagioli, gli azuki sono molto ricchi di fibre solubili e rappresentano una buona fonte di sali minerali quali potassio, manganese, magnesio, ferro, rame, zinco e di vitamina B3 a fronte di un ridotto contenuto di sodio e di grassi. Apportano inoltre un discreto quantitativo di proteine vegetali e consumati insieme a ... continua »