Questo è un piatto per me molto "potente" e rigenerante: proprio come in una radice mi aiuta a ritrovare solidità, forza ed equilibrio. Le porzioni sono variabili in rapporto al gusto e al desiderio: un'idea è quella di arricchire il piatto ritagliando a forma di fiore le listarelle di carote e daikon! :) Da notare l'uso dell'acidulato di umeboshi. Si tratta ... continua »

Il tempeh o tempè, noto anche come "carne di soia", è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, molto popolare in Indonesia e in altre nazioni del sud-est asiatico. Il processo di fermentazione conserva tutte le qualità nutrizionali dei semi, un alto contenuto di proteine e vitamine, e produce una composizione solida e un sapore robusto e vigoroso. ... continua »

Vorrei proporvi questa ricetta semplicissima che ho proposto l'anno scorso in Toscana alla mostra "Artour-o a Tavola". Piace molto a mio marito, per me invece rimane un piatto "esotico" benché molto conosciuto. Ho usato il pangrattato abbrustolito per il suo colore che è come l'oro delle arance ma più terroso. Una "sabbia" che mi fa pensare ai monti Cuccio e Billiemi ... continua »

Ecco un'originalissima versione, rigorosamente vegan, delle classiche patate a spezzatino. Una pietanza che nasce come contorno, ma che si presta anche a far da piatto principale: in questo caso vi consiglio di aggiungere noci tritate grossolanamente per arricchirlo di proteine! Ingredienti per 4 persone: Sei patate di media grandezza olio extravergine di oliva due cipolle bianche o rosa di media grandezza un mazzetto di prezzemolo una ... continua »

Qualche giorno fa la nonna mi ha regalato un cesto di cachi: nella sua campagna ci sono tre begli alberi che le offrono queste preziose "mele d'oriente". Visto che il cesto era abbastanza pesante e i frutti molto maturi, ho deciso di utilizzarli per farne una torta. Di recente gli amici vegani Lucia e Fabio mi hanno fatto notare quanto sia ... continua »

Questa ricetta si ispira in parte ad un piatto che ho assaggiato in Tunisia: la crema di zucca con olive. Ho pensato di abbinare questa crema a cinque cereali (farro, orzo, avena, kamut e riso thai) e inserire alcune varianti come i semi di finocchio e il curry. E' un piatto semplice e gustoso ma soprattutto veloce da preparare, e può ... continua »

Come promesso, eccovi di seguito la photogallery della Settimana Vegetariana, la bibliografia, e link alle ricette dei piatti degli "eco-buffet": alcune sono già online, altre arriveranno presto :) Photogallery (click per ingrandire) [slickr-flickr set="72157627791786521" sort="date" direction="descending"] Bibliografia Martedì 4 ottobre: incontro "Intelligenza ed emozioni: un viaggio alla scoperta degli animali" I testi recitati da Letizia Porcaro sono tratti da Il maiale che cantava alla Luna di ... continua »